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    正月十五鬧元宵 這碗元宵怎么吃營養又健康?

    來源:人民網

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    2021-02-26 10:22:02

    正月十五到,賞月、燃燈、放焰、猜燈謎、吃元宵……人們對元宵節的獨特記憶,從古延續至今。此時此刻,無論是在家鄉與親人團聚的你,還是在外工作“打拼”的你,都準備好歡度元宵節了嗎?

    正月十五為啥吃元宵?

    正月十五的晚上,全家人圍坐一桌,品嘗剛出鍋的元宵/湯圓是最具儀式感的時刻。其實,正月十五吃元宵/湯圓的習俗最早記載見于宋代。當時稱元宵為“浮圓子”,后稱“元宵”。元宵象征合家團圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。

    元宵和湯圓有啥區別?

    北方滾元宵,南方包湯圓。包制的叫湯圓,多見于以江浙為中心的南方地區;搖制的叫元宵,多見于以北京為中心的北方地區。

    元宵的口味有哪些?

    傳統元宵多以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、五仁、棗泥等入餡,如今,隨著飲食多元化和新消費需求的涌現,市場上供應的元宵,餡料、口味和吃法也更加豐富、更有特色。除了巧克力、山楂味兒,更有玫瑰、鮮榴蓮、花生鈣奶等創新口味,甚至還有元宵裹炒豆面的新吃法。

    元宵食品怎么選購?

    面對市場上琳瑯滿目的元宵產品,消費者該如何選購、又該如何科學食用呢?中國食品科學技術學會曾作出如下消費提示。

    1、標簽信息要齊全 “9+”要素不可缺

    消費者應在超市等正規食品銷售場所或渠道購買元宵,需仔細查看包裝上食品標簽內容是否齊全。按照國家相關標準要求,直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等9大項目,及其他需要標示的內容。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰,掩蓋、補印或篡改標示的元宵。

    2、配料順序有講究 致敏信息勿漏讀

    按照有關國家食品安全標準要求,在制造或加工食品時使用、并存在于產品中的任何物質(包括食品添加劑),都需要在食品配料表中一一標示。加入量超過2%的配料,應按制造或加工食品時加入量從高到低依次排列。因此,消費者在選購元宵時,可以先查看配料表,了解產品的配料使用情況,再決定購買哪種產品。

    配料中若含有可能導致過敏的食品及其制品,如含有麩質的谷物及其制品、花生及其制品等,廠家一般會在配料表中使用易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示;加工過程中可能帶入上述食品或其制品,也宜在配料表臨近位置加以提示。因此,易過敏人群在挑選或食用元宵時需注意仔細查閱配料表,以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

    3、兩個日期要細看 貯存烹煮遵說明

    產品標簽上的生產日期和保質期要重點查看。選購元宵時,建議購買保質期內的品質穩定產品,不要購買已過保質期的產品。

    按照法規要求,在預包裝食品的標簽上都標示著貯存條件。如速凍元宵一般要求在-18℃條件下儲存,無論在選購產品時還是購買后,都應確保產品貯存在標簽標示的貯存條件下。

    此外,通常在元宵包裝標簽上,廠家一般會給出合理的烹煮建議,消費者可參考以獲得最佳口感。

    4、營養標簽細閱讀 參照購買更合適

    根據國家相關標準要求,元宵標簽上還會提供營養標簽。營養標簽主要包括:表格形式的“營養成分表”、解釋營養成分水平高低的“營養聲稱”和解釋健康作用的“營養成分功能聲稱”。其中,營養成分表至少應標出5個要素(能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占營養素參考值(NRV)的百分比。消費者可根據營養素參考值和自身狀況選擇食用。

    美味元宵如何健康吃?

    醫學博士、解放軍第302醫院營養科醫生牟瑛提醒大家,元宵屬于高熱量、高糖分食品,還含有油脂,所以,吃元宵一定要相應減少主食的數量。如果吃太多,容易加重胃腸道的負擔,出現腹脹、燒心等不適感。同時避免油炸吃,油炸會使元宵熱量更高。在吃元宵時可以搭配一些有助于消化的食物,如:芹菜、山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿卜等,生蘿卜中含有粗纖維,可以促進腸胃蠕動,也能降低油脂的吸收。

    吃元宵講究多,總結起來,健康吃元宵要遵循幾個原則:早餐不宜食用;每頓一二兩足矣;喝點兒原湯促消化;不可熱燙著吃;也不能大口吃;不可油炸著吃;可搭配山楂、陳皮、生蘿卜食用;盡量一次吃完,剩余的要冷凍保存,保存時間不宜過久。

    哪些人群不宜吃元宵?

    老人及兒童應在監護下食用。元宵是糯米做的,將糯米做成粥,就很適合老年人吃,但是做成元宵、湯圓、年糕,就不容易消化了。老年人一般每餐不超過1兩(4-5粒)。兒童食用元宵要盡量選取小粒,不要一口吞,以免燙傷食道或噎住。熱騰騰的湯圓剛出鍋,溫度很高,尤其里面有高油脂的餡,一口吞下,很容易導致食道被燙傷,吃元宵時不要說話或分散其注意力,以免誤將元宵吞入氣道。

    胃腸道及消化系統疾病人群要適量食用。一般情況下,正常成年人每餐所吃元宵,以2兩(8-10粒)為宜。但對有胃腸疾病或者消化功能較弱的人來說,元宵就要適當少吃。糯米中含有較多支鏈淀粉,黏性大,難以消化,會造成胃蠕動增強,因此,有消化道系統疾病的患者應謹慎食用。如若食用需要將元宵多煮一會兒,使其盡量熟軟一些。

    糖尿病人群應忌食?;加刑悄虿〉幕颊咴陲嬍撤矫鎽M可能地避免食用含有糖分的物品,甜元宵自不必說了,咸元宵也盡量忌食。元宵皮是糯米粉做的,糯米中含有大量淀粉,淀粉屬于多糖;餡料雖是咸的,但卻含有油脂。因此保險起見,建議糖尿病人最好還是不要吃元宵。如果要感受節日氣氛,應盡量隨餐食用,空腹吃元宵會刺激胰島素分泌,造成體內血糖不穩定;餐后吃會導致總熱量超標,隨餐吃元宵可避免這兩種情況發生。吃元宵時可適當減少米飯攝入量,一般來說,3個元宵所用糯米粉約相當于1兩(半碗)米飯,因此吃3個元宵,可減半碗米飯。

    哮喘人群不宜食用五仁餡。五仁餡兒的元宵中少不了會有花生作為主料之一,而有的過敏性哮喘患者可能對花生過敏,易誘發哮喘,因此在購買和食用之前一定要特別注意。

    肝硬化人群應慎食。因為肝硬化人群多半會伴有不同程度的靜脈曲張,元宵不易消化,尤其是油炸元宵,更易誘發曲張的血管破裂而引起消化道大出血,導致生命危險,所以肝硬化病人不宜吃元宵。

    鬧花燈、猜燈謎樂趣多

    元宵節又稱上元節、春燈節、元夕。正月十五日是一年中第一個月圓之夜,除了吃元宵,在民間還有掛燈、打燈、觀燈等習俗。

    猜燈謎是元宵燈節派生出來的一種文字游戲,也叫燈虎。將謎面貼在花燈上供人猜,形成了一種獨特的民俗文化。今年,人民網特別為大家準備了健康科普燈謎,在給大家送歡樂的同時,更送去健康祝福。

    (來源:人民日報、中國消費網、北京日報)

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    [責任編輯:楊凡、薛力言]

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